요즘은 다양한 이색 빙수들이 있는데요. 완두콩으로도 빙수 만들 수 있다는 거 아세요?! 아주 맛있습니다. 이상우씨 레시피로 완두콩빙수 만들어 볼게요. 참, 그리고 500ml 우유 한 팩은 미리 얼려 놓는 거 잊지 마세요.
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완두콩빙수 만들기
재료
- 껍질 깐 완두콩 300g
- 물 2리터 (완두콩을 삶은 뒤 물을 요리에 사용하므로, 버리지 않습니다.)
- 소금 1/2큰술 + 한 꼬집
- 연유 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 우유 500ml
완두콩빙수 만들기
1. 500ml 우유팩을 냉동실에 미리 얼려둡니다.
2. 냄비에 물 2리터를 끓입니다.
3. 깐 완두콩을 깨끗이 씻어줍니다.
4. 물이 끓으면 소금 1/2큰술, 완두콩을 넣습니다.
5. 뚜껑을 연 채로 20분간 푹 삶아줍니다. (뚜껑을 열고 삶아야 풋내가 날아갑니다.)
6. 완두배기용으로 사용할 완두콩 3큰술을 남기고, 삶은 완두콩을 믹서기에 넣습니다.
7. 완두콩 삶은 물 1/2컵을 믹서기에 넣고 완두콩을 갈아줍니다.
8. 곱게 간 완두콩을 냄비에 넣습니다.
9. 연유 4큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 끓여주면 완두콩 퓌레가 완성됩니다. 수분을 날리고, 알맞은 농도가 될 때까지 끓여줍니다.
10. 완성된 완두콩 퓌레를 식혀줍니다. 넓은 그릇에 담고, 얼음물에 올려놓으면 빨리 식습니다.
11. 예열한 팬에 삶은 완두콩 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 완두콩 삶은 물 2큰술을 넣고 끈적한 시럽 질감이 날 때까지 약불에 졸여줍니다.
12. 시럽에 완두콩을 골고루 코팅해 줍니다.
13. 얼린 우유를 강판에 곱게 갈아줍니다.
14. 갈아 놓은 우유 위에 연유를 뿌려줍니다.
15. 완두콩 퓌레를 올려줍니다.
16. 완두배기를 듬뿍 올려줍니다.
17. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 246회
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